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La Gastronomie en Dalmatie

Lavande

Gâteau aux lavandes
Gâteau aux lavandes

L'odeur de lavande, qui a besoin d'un fort soleil d'Hvar pour se développer, vous rappellera d'une île, mais aussi le goût de lavande est quelque chose d'inoubliable.

La pâtisserie fait de lavande que vous pouvez trouver dans certains restaurants à Stari Grad est à ne pas rater.

A premiere vue, semble à un gâteau régulier avec une couleur de chocolat ou de crème ce qui ne révèle pas sa saveur secrète.

Mais après quelques instants si vous respirez profondément vous sentirez peut-être même une odeur érotique inconnue qui vous donne envie de plus. Dans le goût de la lavande de Hvar, vous sentirez la beauté et la force de l'île.

Nourriture et Restauration à l'île de Hvar

Peka Dalmatien
Peka Dalmatien

Dans la plupart des restaurants dalmates traditionnels («konoba») à Hvar, Stari Grad, Jelsa, Vrboska, Sućuraj .. vous pouvez trouver des repas typiques dalmatien comme Pasticada, "Peka" (veau, porc, poulpe), agneau cuit au four, salade du poulpe, risotto noir de seiche etc.


Les calmars frits sont toujours populaires, et aussi les poissons grillés de qualité de l'Adriatique (denti, vivaneau, bar, dorade, ambre, jambon, etc.)

Les chefs locals sont de véritables maîtres qui préparent des poissons de qualité sur le gril qui est généralement servi avec des pommes de terre ou potatoes ou mangels cuites etc.

Pasticada
Pasticada

Assurez-vous de demander une huile d'olive nationale avec un poisson servi, mettez-le beaucoup !! N'oubliez pas un verre de vin rouge.

Il est un proverbe Dalmate; Le poisson doit nager 3 fois, d'abord dans la mer, puis dans l'huile (en assiette), et la troisième dans le vin (dans l'estomac) !!!

Il est important de mentionner que les poissons de qualité (bar ou dorade) peuvent être «sauvages» - pêchés dans la mer, ou d'élevage. Le poisson d'élevage a un plus grand pourcentage de graisse en elle, cela peut être difficile à reconnaître parfois.

Le poulpe
Le poulpe

Des Différents types de coquillages marins (verruqueuses, huîtres, moules) sont très savoureux s'ils sont frais, et sont préparés avec des spaghettis ou avec de la sauce.

 Les crabes de la haute mer de l'Adriatique - les homards – font le top de l'offre gastro - dans certains endroits pour les invités qui ont les moyens de payer.

Le Prosciutto local et le fromage sont généralement servis pour les débutants, et pour un désert il y a le choix entre le gâteau au fromage, panacotta, tiramisu ou le rozata Dalmatien.

Voici quelques prix approximatifs de certains repas dans les restaurants à Hvar:



Risotto
Risotto

Grdobina Carpaccio …………… 55,00kn-65,00kn

Salade de Poulpe
…………… 40,00kn-70,00kn

Prsciutto Dalmatien
…………… 60,00kn-80,00kn

La Salade caprese
…………… 60,00kn
 
Le poulpe cuit sur "peka" …………… 1 kg de 150,00 kn

Risotto noir de seiche …………..25 dag de 60,00 kn

Moules
Moules



Risotto / Spagetti …………… od 70,00 kn

Moules ………… 45,00kn-55,00kn


POISSON
Le mérou cuit avec des légumes …………25 dag de 70,00 kn

Repas de poisson………………15 dag de 30,00 kn 

Calmars grillés/frits …………… 75,00kn-85,00kn

Poisson grillé
Poisson grillé



Loup de mer grillé …..1 kg de 150,00 kn


CRABES
Gambori grillé …………1 kg de 300,00 kn

Crevettes grillées …………….140,00kn
 
Crevettes na "buzaru" (cuites au vin)…………… .130,00kn

Crevettes
Crevettes



Crevettes frites …………….120,00kn
 
Crevettes cuites au four ……1/2kg .190,00kn

Homard ……………1 kg .540,00kn




VIANDE
Assiette pour 2 (poisson mixte de grillades, pommes de terre cuites)…… 1 kg de 180,00 kn

Veal under "peka"………………1 kg de 150,00 kn

Mélange de viande
Mélange de viande



Veau cuit sous "peka" …………… 80kn

Agneau grillé …………… 1 kg de 140,00 kn
 
Ćevapčići …………………..20 dag de 35,00 kn

Chateaubriand (for 2) ………….240,00kn

Pfeffer steak ………… 110,00kn-130,00kn

Bifteck de steak pfeffer ……………………….de 120,00 kn


DESERTS

Salade de fruit
Salade de fruit


Glaces…………… 15,00kn-20,00kn

Salade de fruit ……………15,00kn-25,00kn

Crêpes ……………20,00kn-30,00kn

Rozada Dalmatien ……………20,00kn-25,00kn

Semifreddo ……………20,00kn-25,00kn

Gateau au chocolat ……………20,00kn-25,00kn


Quelques restaurants à la ville d'Hvar

 

Palmizana
Palmizana

"BONACA"
HVAR, Riva
Tel: +385 (0)99 687 3285
E-mail:


"LEPORINI"
HVAR, Groda
Tel: +385 (0)21 741 382
 +385 (0)91 253 95 94
 E-mail:


"PLAVA ALGA"
HVAR, Riva
Tel: +385 (0)21 717 061
E-mail:


Gariful
Gariful

"ZLATNA ŠKOLJKA"
HVAR, Groda
Tel: +385 (0)98 168 8797
E-mail:


"JUNIOR"
HVAR, Burak
Tel: +385 (0)21 741 069
Fax: +385 (0)21 741 069
E-mail:


Zori
Zori

"ĐORĐE POŠTENI"
HVAR, Trg Sv. Stjepana
Tel : +385 (0)21 741 138
Mob : +385 (0)98 166 20 27
E-mail:

"FAMEJA"
HVAR, Riva
Tel: +385 (0)91 1200 225
 +385 (0)91 120 0303
E-mail:


"MEDITERRANEO"
HVAR, Burak
Tel: +385 (0)21 741 894
 E-mail:


"CASABLANCA"
HVAR, Trg Sv. Stjepana
Mob+385 (0)91 575 3808
E-mail:


"GARIFUL"
HVAR, Riva
Tel: +385 (0)21-742-999
 +385 (0)95 8540 387
E-mail:


"LUNGO MARE"
HVAR, Križna luka
Tel: +385 (0)21 742 093
Fax: +385 (0)98 361 543
E-mail:


"ZORAĆE"
restoran DUBOVICA ZARAĆE, Zaraće
Tel: +385 (0)21 745 638
 +385 (0)91 569 9356


"MLINI"
PAKLENI OTOCI, Ždrilca
Tel: +385 (0)91 78 38 675


"ŽDRILCA"
PAKLENI OTOCI, Ždrilca
Tel: +385 (0)98 597 315


"ROBINSON"
HVAR, Uvala Mekićevica
 Tel: +385 (0)91 383 5160