Gastronomija Hvara
LAVANDA
Miris lavande, za koje je potrebno jako hvarsko sunce, neodoljivo će vas podsijećati na otok, ali okus lavande je nešto što će vas zauvijek vezati. Slatko od lavande, kojeg možete probati u pojedinim restoranima u Starome Gradu, svakako je doživljaj okusa kojeg nesmijete propustiti.
Na izgled sasvim običan kolač, torta boje čokolade ili pak krema, ničim ne odaje zagonetni sastojak.
Tek nakon nekoliko trenutaka, ako duboko udahnete, osjetiti ćete možda čak i nepoznati erotični miris koji mami zalogaj. U okusu hvarske lavande osjetiti ćete svu draž i ljepotu otoka Hvara, božansku snagu i užitak.
Restorani na Hvaru
U dobrim tradicionalnim restoranima ili konobama u Hvar, Starom Gradu, Jelsi, Vrboski, Sućurju itd, možete naći tipična Dalmatinska jela kao što su: pašticada, "peka" (teletina, svinjetina, hobotnica), janjetina sa žara, hobotnica na salatu, crni rižoto od sipe itd.
Vrlo popularne su pečene ili frigane domaće lignje i naravno oborita kvalitetna riba (zubatac, komarča, lubin, gof, šarak, škarpina, šampjer).
Domaći kuhari su zaista pravi majstori za pripremu kvalitetne ribe na grilu koja se servira uz dodatke kao što su blitva, kuhani krumpir itd. Škarpinu ili pauka probajte lešo (kuhanu) !
Obavezno zatražite domaće maslinovo ulje uz ribu, i zalijte čašom kvalitetnog domaćeg crnog vina.
U Dalmaciji postoji izreka da riba treba plivati 3 puta; u moru, u ulju (na tanjuru) i u vinu (u stomku) !!
Važno je napomenuti da oborita riba (poglavito lubin i komarča), može biti "divlja" - uhvaćena u moru, ili iz uzgoja. Riba iz uzgoja ima znatno veći postotak masti od divlje ribe što će pravi gurmani i poznavatelji morske ribe znati prepoznati.
Razne vrste školjki (brbavice, mušule, oštrige) su izvanredna delicija pod uvjetom da su zaista friške., a pripremaju se s špagetima ili na "buzaru".
Rakovi iz dubina Jadrana - jastozi, hlapovi spadaju u sam vrh gastronomske ponude, za goste dubljeg djepa.
Za predjelo se uobičajeno servira domaći pršut i sir, a za desert obično razne vrste torti od sira, dalmatinska rožata, panacotta, tiramisu i sl.:
Evo približnih cijena nekih jela u Hvarskim restoranima:
HLADNA PREDJELA:
SALATA CAPRESE
Rajcice, sir mozzarella,maslinovo ulje, bosiljak 50,00kn-60,00kn
SALATA OD ŠKAMPA(KOZICA) 55,00kn-65,00kn
RIBLJA TERINA
Tri vrste paštete (tuna, losos, lubin) omotano dimljenim lososom 45,00kn-55,00kn
CARPACCIO OD GRDOBINE
Tanko rezana sirova grdobina, začinjena maslinovim uljem,limunom i kaparama 55,00kn-65,00kn
SALATA OD HOBOTNICE
Hobotnica, maslinovo ulje, kvasina, kapula, kapare 40,00kn-70,00kn
KOKTEL OD KOZICA
Kuhane očišćene kozice servirane u umaku od majoneze i na podlozi od zel. salate 50,00kn-60,00kn
KOKTEL OD ŠKAMPA 50,00kn-60,00kn
DALMATINSKI PRŠUT 60,00kn-80,00kn
MARINIRANO POVRĆE 30,00kn-40,00kn
MORSKI PRŠUT (dimljena tuna) cca.80,00kn
SIR 40,00kn-60,00kn
PRŠUT 50,00kn-80,00kn
JUHE
RIBLJA JUHA 20,00kn-30,00kn
TOPLA PREDJELA
NJOKI S TARTUFIMA I ŠAMPINJONIMA 65,00kn-75,00kn
ŠPAGETI/RIŽOTO S JASTOGOM cca.150,00kn
ŠPAGETI S RIKULOM I KOZICAMA 65,00kn-75,00kn
FETTUCCINE S LOSOSOM 65,00kn-75,00kn
ŠPAGETI FRUTTI DI MARE 85,00kn-95,00kn
RIŽOTO FRUTTI DI MARE 85,00kn-95,00kn
RIŽOTO S KOZICAMA (škampima) 65,00kn-95,00kn
DAGNJE 45,00kn-55,00kn
MIJEŠANE ŠKOLJKE 75,00kn-85,00kn
RIBE I RAKOVI
Lignje na žaru 75,00kn-85,00kn
Pržene lignje 75,00kn-90,00kn
Pečene lignje cca.130,00kn
Frigane kozice 75,00kn-90,00kn
Škampi na žaru cca.140,00kn
Škampi na buzaru (kuhani u vinu, češnjak, peršin) cca.130,00kn
Škampi prženi cca.120,00kn
Škampi pečeni 1/2kg cca.190,00kn Jastog 1 kg cca.540,00kn
Jastog 1/2kg cca.270,00kn
Lubin u umaku od kapara cca.100,00kn
Bijela riba-svježa 1 kg cca.360,00kn
Hvarska gregada 1 kg cca.380,00kn
Školjke mješane (brbavice, kučice, dagnje) cca.120,00kn
Dagnje (kuhane u vinu, češnjak, peršin) cca.80,00kn
Fritura (pržena riba, prženi škampi, pržene lignje) cca.110,00kn
Ostala svježa bijela riba 1/2kg cca.140,00kn
Pržena riba (porcija) cca.90,00kn
MESNA JELA
Biftek na žaru 100,00kn-120,00kn
Ramstek cca.100,00kn
Kotlet cca.80,00kn
Bečki odrezak cca.90,00kn
Pfeffer steak 110,00kn-130,00kn
Chateaubriand za dvije osobe cca.240,00kn
Teleći bržole na žaru 80,00kn-90,00kn
Pileći filet na žaru 65,00kn-75,00kn
Pileća prsa u umaku od tartufa i šampinjona 85,00kn-95,00kn
PRILOZI I SALATE 15,00kn-25,00kn
DESERTI
Sladoled 15,00kn-20,00kn
Voćna salata 15,00kn-25,00kn
Palačinke čokolada, marmelada 20,00kn-30,00kn
Rožada 20,00kn-25,00kn
Semifreddo 20,00kn-25,00kn
Čokoladna terina 20,00kn-25,00kn
Restorani u gradu Hvaru
"BONACA"
HVAR, Riva
Tel: +385 (0)99 687 3285
E-mail:
"LEPORINI"
HVAR, Groda
Tel: +385 (0)21 741 382
+385 (0)91 253 95 94
E-mail:
"PLAVA ALGA"
HVAR, Riva
Tel: +385 (0)21 717 061
E-mail:
"ZLATNA ŠKOLJKA"
HVAR, Groda
Tel: +385 (0)98 168 8797
E-mail:
"JUNIOR"
HVAR, Burak
Tel: +385 (0)21 741 069
Fax: +385 (0)21 741 069
E-mail:
"ĐORĐE POŠTENI"
HVAR, Trg Sv. Stjepana
Tel : +385 (0)21 741 138
Mob : +385 (0)98 166 20 27
E-mail:
"FAMEJA"
HVAR, Riva
Tel: +385 (0)91 1200 225
+385 (0)91 120 0303
E-mail:
"MEDITERRANEO"
HVAR, Burak
Tel: +385 (0)21 741 894
E-mail:
"CASABLANCA"
HVAR, Trg Sv. Stjepana
Mob+385 (0)91 575 3808
E-mail:
"GARIFUL"
HVAR, Riva
Tel: +385 (0)21-742-999
+385 (0)95 8540 387
E-mail:
"LUNGO MARE"
HVAR, Križna luka
Tel: +385 (0)21 742 093
Fax: +385 (0)98 361 543
E-mail:
"ZORAĆE"
restoran DUBOVICA ZARAĆE, Zaraće
Tel: +385 (0)21 745 638
+385 (0)91 569 9356
"MLINI"
PAKLENI OTOCI, Ždrilca
Tel: +385 (0)91 78 38 675
"ŽDRILCA"
PAKLENI OTOCI, Ždrilca
Tel: +385 (0)98 597 315
"ROBINSON"
HVAR, Uvala Mekićevica
Tel: +385 (0)91 383 5160
